小麥是世界上種植最廣泛的谷類作物，中國是世界上最大的小麥生產國。由于面粉主要由磨碎的小麥制成，因此面粉的產量隨著中國小麥的產量而波動。2018年，由于統計口徑的變化，我國面粉產量發生了顯著變化。此外，我國人口增長放緩、人口老齡化和消費結構升級，從多方面減緩了小麥制粉需求。據統計局統計，2020年我國規模以上企業面粉產量為8431.9萬噸，比2019年下降2%。
國內面粉加工業生產的面制品品種多樣。速凍食品、方便食品、傳統主菜等特種粉，以及營養強化面粉、綠色面粉、預拌粉等不斷涌現。放眼面粉下游市場，餐飲面粉和品牌小包裝面粉市場集中度較高，五得利在餐飲領域優勢明顯。但方便面等食品領域雖然市場規模大，但仍處于極度分散狀態。大多數中小面粉企業仍然只生產等級面粉和普通面粉；對于大型集團面粉企業來說，等級面粉和普通面粉仍然占據其產品結構的大部分。
面粉的毛利率與下游市場的發展和面粉的質量密切相關。品牌小包裝市場仍處于上升通道，一方面也對面粉的品質和性能指標要求較高，因此毛利率高于行業平均水平，為15%。目前有實力的面粉加工企業積極發展主食產業化，投資建設利潤率較高、技術瓶頸有限的掛面、饅頭等生產線；同時，大力發展特種面粉營養粉、預拌粉等進入壁壘高、技術瓶頸明顯的產品，利用產品質量優勢提升附加值；一些面粉企業正在向小品種、高利潤的雜糧加工業務靠攏。近年來，國內面粉加工業正處于從擴大市場規模到打造行業品牌的關鍵時期，正經歷著從數量到質量、從質量到渠道、從渠道到認知的巨大變革。
雖然面粉的需求和消費相對穩定，但多年來面粉的消費結構一直在變化。隨著一二線城市的高收入消費者轉向方便健康的食品，我國對高檔面粉的需求持續增長，導致我國高檔面粉和特種面粉發展迅速。隨著特種面粉需求的不斷增加，高端面制品越來越受歡迎。來肯企匯的進銷存軟件APP幫助經銷商更好的定位消費者需求，增加經銷商利潤。
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