AI賦能、“數字”加持，南京小店煥新，玩轉新消費（南京新店在哪）

家門口老頭老太每天“斬鴨子”的鹵菜店，突然被抖音、小紅書上來的年輕人占領；他們對奢侈大牌不再“奢侈”，但對花50元喝一杯文創咖啡、數百元來一場“劇本殺”卻毫不吝嗇；對“大路貨”熟視無睹，卻對有個性的小眾景點、藏在深巷的小吃如數家珍……

透過這個春天洶涌的人潮看消費，年輕人逐漸成為新消費的主力，經歷疫情“劫后余生”的小店加快線上線下融合，快速成為流量擔當。

當硅谷聊天機器人ChatGPT火遍科技圈，南京的街頭小店已用上了24小時直播帶貨的“數字人”員工；當AI加持下的互聯網流量變成商鋪前排隊的長龍，實體小店與虛擬世界在這一刻完成無縫連接。

在南京，越來越多的小店主動迎接變化，在經營理念和軟硬件投入上煥新升級，用新技術新創意玩轉新消費。去年起，南京市商務局推出“小店計劃”，通過政策扶持、技術賦能，幫助全市19萬家批零住餐行業小店降本增效、聚氣引流。靠小店最近的街道社區，在基層治理中探索共商共建機制，小店創新創業活力和消費動能被雙向激發。

人潮從網上來，年輕人占八成

3月23日上午10點，打釘巷李記清真館的取餐窗口前照例排起長隊。“特意晚點來吃早餐，沒想到非周末也這么多人。”一位背著大號雙肩包的女孩一邊舉起手機拍照，一邊“吐槽”。

“以前都是本地老客，哪有過這么多年輕人。”李記清真館總經理李永建至今仍覺得不可思議。周末排隊最長，經常有上百人，從門前一直排到評事街上。最令他吃驚的是，經常是凌晨5點半剛開門，就有十幾個年輕人坐進大廳，很多人手里拎著行李箱，一看就是外地游客。李永建仔細留意數過，隊伍中八成都是年輕人，這跟兩三年前的食客構成完全不同。

“在南京沒吃過七家灣鍋貼，有如在北京沒吃過北京烤鴨，是一種很明顯的地域拖油瓶表現。”美食博主@英小胖的評論被很多網友引用。作為南京特色美食代表，鍋貼有上百年歷史，很多老字號都是超人氣選手，在網上自帶“流量”。入選南京市級非遺的李記，雖然從不在網上做推廣，卻擋不住各路網絡大V、網紅達人主動上門幫忙。

“想拍哪隨便拍，要看后廚隨時看。”主播們在店里邊吃邊直播，李永建敞開大門歡迎。服務員們對于出鏡、接受采訪早已習以為常。與其說大V帶來“流量”，不如說他們也要蹭小店的熱度。跟著各大社交平臺、短視頻APP上的攻略，很多大學生和外地游客直奔店里。鎮江、常州等地有些年輕人吃過后念念不忘，一些專業代購凌晨就開著面包車來店里進貨。李永建發現年輕人有個共性：對價格不敏感，更偏愛全手工工藝和原汁原味的特色，為此花時間跑遠路也覺得值。

線上流量轉化為線下銷量，讓李記的鍋貼、面條、餛飩成了爆款。今年前三個月，李記營業額遠超2019年同期，周末最火時一天能賣出2000多碗餛飩。“作為招牌的鍋貼銷量更難計其數，我們相信是南京鍋貼界的天花板。”

科巷、南湖、大香爐、豐富路……南京的市井煙火氣在街頭巷尾。這里藏著這座城市的文化底蘊、城市記憶和人間百味，身在其中的沉浸感是年輕人最看重的消費體驗。

明瓦廊的金宏興鴨子店開了40多年，老板娘陶乃鳳今年春節后猛地發現，以往來買鴨子的都是家門口人，現在全是年輕人在排隊。“手機都不太會玩”的她，對“網上火了”這件事受寵若驚。從名氣上說，她家比不過那些叫得響亮的大品牌，但不知道為什么就火了。

“其實我們要的是‘最南京’。”南京大學00后大學生楊志說，大學四年一次次鉆進街巷小店、一道道特色美食拼接成他和同學們對南京的初印象，這種城市印象千人千面卻又獨一無二。

年輕人的反饋讓陶乃鳳更加堅定做好自己的口碑。周末每天400只鴨子，工作日每天300只，她賣完就打烊。“這就足夠一大家子6個人忙活的。不敢隨便擴大規模，必須保住特色。”

作家朱自清筆下“古董鋪子”般的南京城，也不乏新潮街巷，各類“寶藏小店”吸引著大量文藝青年打卡流連。“在南臺巷，白天飲咖晚上喝酒。”在許多“Z世代”眼里，新街口附近的南臺巷是他們的心頭愛。這條300米小巷酒吧云集、咖啡店林立，還有各種買手店、飾品店，被網友形容為“十米一家網紅店”。“強壯的土土”“啾包”“會·Bar”……潮酷的店名與餐食一樣特別。小店門頭色彩斑斕，店內裝修格調十足，食客和游客隨手一拍都是藝術風大片。作品發布在自媒體平臺上，既收獲點贊，也吸引著更多人源源不斷涌進南臺巷。

小店新場景，數字人直播帶貨火

“歡迎剛進直播間的寶寶，一號鏈接是我們最近主推商品，現在拍下到店就能用，過期不用自動退……”南京某連鎖品牌餐飲店的抖音直播間，伶牙俐齒的“數字人”女主播正在直播帶貨，激情滿滿地講解購物車里的套餐券。

像這樣的AI數字人，在南京很多街頭小店已經正式上崗。南京炸串界的網紅品牌喜姐炸串，從淮海路上一家9平方米小店起步，短短2年多時間發展到全國2000多家門店。用上數字人主播后，在兩周試點期內直播間成交訂單數超過7000筆。

“只需要站在綠幕前拍兩分鐘口播視頻，數字人就能克隆你的形象和聲音。輸入一段語音，就可以驅動數字人完成口型、表情、肢體動作的表達。”在中國（南京）軟件谷，國家級專精特新“小巨人”企業硅基智能的數字人實驗室，記者近距離體驗了一把數字人誕生的全過程。“經過攝像師拍攝，后期調色、動作拆解等處理步驟，幾天時間數字人就能投入直播間使用。”實驗室技術人員介紹。

記者在這套直播軟件后臺看到，數字人主播有數十種形象、衣著風格供選擇，“話術庫”可以設置各種關鍵詞作針對性回復。當直播間人數達到一定數量，主播還會進行彈幕互動、氛圍引導。如果直播間來了重要客戶“榜一大哥”，真人客服還可以選擇人工介入，后臺文字回復同樣能實時驅動數字人張口說話。

“每個賬號每月費用只有5000多元。一名員工運營多臺電腦，可以同時管理多個AI數字人直播間，既不需要主播、助播、場控、視頻等人力，也不需要拍攝設備和場地。”硅基智能董事長司馬華鵬介紹。以南京某線下連鎖餐飲商家的數字人直播間為例，累計直播時長374小時，觀看人數25.6萬人次，累計成交訂單2.7萬筆、金額34.5萬元，新增粉絲數3913人次。

正是基于中小商戶缺人才、缺資金、開播難等“觸網難點”，南京市商務局于今年2月啟動“南京百萬數字人創業計劃”，聯合抖音、小紅書、硅基智能等互聯網平臺及AI創新企業先行試點，賦能全城小店商戶，推動小店智能化改造、數字化升級，用數字人直播引流獲客替代地推、傳單、廣告。該計劃將力爭一年內服務企業商戶約2000家、數字人數量約20萬個，3—5年內數字人數量達到100萬個，推動數字技術與實體經濟深度融合。

南京軟件業是第一優勢產業，人工智能企業集聚。小店“近水樓臺先得月”，數字人技術最先在本地實現應用場景落地。

“最近來洽談的客戶絡繹不絕，經常熱聊到晚上11點。”在南京一家有硅谷創業團隊背景的AI企業，大客戶經理李云（化名）這幾天忙得不可開交。計算機專業出身的他明顯感覺， 這一波AI數字人有要爆發的趨勢。“以往談到元宇宙等技術，產品落地都沒有這么快。”

公司客戶“鯨致生活”是南京一家本地家政服務平臺，直播間里的數字人正在不知疲倦地介紹“全屋三小時精細保潔139元”等服務。這名數字人剛上崗就創下直播40個小時、帶貨成單1.4萬元的紀錄。

“真人主播特別‘吃狀態’，數字人不存在這個問題。”李云認為，與其他同類公司相比，該團隊在智能語音互動領域有十多年經驗積累，如果接入當下正火的類ChatGPT大模型，數字人將更加智能。公司產品除了按月固定收費，還推出了根據帶貨效果進行利潤分成的合作方式。“數字人正站上風口，小店應趕上這個潮流。”

小店長紅，“流量密碼在線下”

最近幾年，小店用上短視頻、直播帶貨等為代表的數字營銷手段，線上線下融合趨勢不可阻擋。年輕人無論買什么都習慣搜索下美團、大眾點評，現在又多了一個選擇——抖音。

今年春節前，南京老牌連鎖眼鏡店明亮眼鏡在抖音上線99元配鏡等優惠團購，網友@王小二下單后到店配鏡，在科巷轉一圈的工夫就拿到了眼鏡。“前兩個月平臺免傭金，用來引流的最低價套餐就賣了1萬多份，整體效果不錯。”品牌營銷負責人肖蕓蕓說。

南京市商務局流通業發展處副處長蘇煒介紹，去年起啟動的“小店計劃”中，南京在短視頻平臺上為400余家小店直播推廣超500場，累計線上交易額超8800萬元；組織支付寶、抖音生活服務等互聯網平臺開展“三零”行動，對小微商戶實施“零費率線上開店、零費率線上運營培訓、指定時段零費率傭金”，對特色小店進駐平臺予以經營指導，降低南京地區商戶運營和推廣費用約1.5億元。

當實體小店紛紛“上網”，從線下“卷”到線上，很多人認為，傳統夫妻店面臨更多競爭。然而，在南京很多歷久彌新的“網紅老店”看來，數字營銷只是手段，最重要的核心競爭力還是要做強線下體驗。

“產品品質不能降，要舍得給客人吃。”看著李記門前排隊的年輕人，李永建在高興之余更多是提心吊膽。店里每周一開會匯總“大眾點評”，對每條差評逐條耐心回復，部分年輕人嫌等餐時間長發牢騷，店里就增加人手整改。“小店百年不倒靠的是品質。”他說，“客人才是給我們發工資的老板，生意越好時越擔心服務不周，一點都不敢大意。”

朝天宮街道緊挨著“中華第一商圈”南京新街口，轄區商賈云集，大名鼎鼎的章云板鴨、金味栗子、芳婆糕團店、二條商店、云中咖啡等均是網紅界的“頂流”。這些平時難覓真容的網紅店主，經常會以全明星陣容出現在街道的每月商戶議事會上。朝天宮商戶自治協會在街道黨工委指導下成立，不到兩年會員已覆蓋8條街1100多個商戶。

一個小小的協會，為何能有這么大能量？協會執行秘書長崔潔打開手機微信群，記者很快發現了答案。“開發票怎么開”“店面燈箱在哪報備”“門前的狗屎誰來清理下”“大風把樹枝刮掉下來了”……無論遇到什么問題，商戶只要在群里喊一嗓子，“群友”城管、環衛等部門第一時間對接解決。小店們感受的不只是回應的速度，還有服務的溫度。

一起把街巷環境打造好，城市治理好，整體消費體驗才會好，個體商戶才會更好——商戶們經歷三年坎坷發現，網紅要“長紅”，流量密碼在線下。

協會邀請周邊居民、消費者、城管共同打分，每季度設置“紅黑榜”對外展示，餐飲油煙排放整治先過鄰居關。從互不相識到抱團到社區“學雷鋒”，商戶們甚至提出了“大店帶小店，網紅店帶剛開業的店”新思路，抱團取暖渡難關。去年4月，小店們共同辦起朝天宮全民消費節，將1萬張、總額3000萬元的紙質消費券送到周邊社區，一些老年居民拿到后用得也開心：十多年沒見過紙質券了。看著如今每家店都在排隊的盛況，一名商戶吐露心聲，“如果沒有協會，疫情期間肯定撐不下去。”

這些網紅小店抱團的力量不可小覷。朝天宮商戶自治協會撬動各方，探索共治新模式，辦成了個體沒法辦成的一件件“大事”：保險公司為商戶定制“小店員工健康險”，有銀行找上門要做“一元錢喝咖啡”數字人民幣試點；上線全市首個完整社區智慧平臺“街坊”小程序，有別于大平臺的高傭金對商戶零費用。

“街巷共治促小店良性發展，反過來大大提升線下消費體驗。”崔潔說，今年四季消費節，千家小店將不斷煥新升級，為市民消費者帶來更多驚喜。

新華日報·交匯點記者 李凱