植物油是從植物的果實、種子和胚芽中提取的油。常見的植物油有花生油、大豆油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。隨著我國現代油脂加工技術的快速發展，食用植物油因其安全、健康、易于加工和儲存而受到消費者的青睞，逐漸取代動物油成為主要消費油脂。
我國植物食用油的主要消費類型包括大豆油、菜籽油、花生油和棕櫚油，其中菜籽油是20世紀90年代以前我國最重要的植物油，當時菜籽油占我國食用植物油消費量的40%以上，除食用部位外，用于榨油的大豆和花生數量有限。中國加入WTO前后，受國民經濟發展和國內油脂供應短缺的影響，自1996年大豆進口開放以來，大豆進口量立即突破220萬噸。由于進口大豆價格低廉，粉碎利潤高，豆油從此成為市場上供應和消費最多的食用植物油產品，占食用植物油消費量的40%以上。目前食用植物油的多樣化消費特征已經凸顯，主要原因是人們飲食觀念的改變，人們更加關注食用油，的營養均衡和健康安全。高端油品逐漸引起人們的關注，而特種油和功能油也逐漸受到追捧。
隨著經濟的發展和居民生活水平的不斷提高，人們對油脂的邊際消費越來越明顯。過去幾年，植物油人均消費單價穩步提升。隨著“低油低鹽”等健康理念的傳播和消費的不斷升級，我國人均消費的食用油已經基本穩定，但更多的消費者愿意為高端營養健康食品支付溢價。未來行業結構優化空間仍較大，人均消費單價有望穩步提升。在下游領域，餐飲和團餐消費市場主導著植物油消費。常見的食用植物油產品分為小包裝、中包裝和散裝三種。其中，小包裝主要面向終端大眾消費者，有消費邏輯，中包裝和散裝油銷售價格主要跟隨市場，與上游價格密切相關。隨著外賣和預制菜的興起，國內餐飲行業占了食用油的消費49%，而在一二線城市，小包裝油的消費已經占了很高的比例。在追求包裝的同時，包裝價值越來越高，規格越來越小，貼近當下“小家庭化”的需求，多數小包裝產品的毛利高于餐飲端。
在全球范圍內，營養、安全、綠色已成為食用油加工的主流和方向。隨著中國經濟的持續發展，人們的生活水平有了很大的提高，對食用油的需求不斷釋放。國內食用油行業呈現穩步發展態勢。來肯企匯進出貨管理軟件結合互聯網的趨勢幫助糧油經銷商實現線上線下一體化的經營管理。
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